Білий гриб на луцькому ринку продають по 450 гривень за кілограм, польський і краснюк — по 150 гривень. Біля прилавків покупці перебирають кошики й питають ціну.
Продавці оцінюють цьогорічний урожай на Волині по-різному, але охочих купити лісові гриби вистачає. Одна з продавчинь дозволяє вибирати гриби самостійно. Дрібніші розбирають швидше, тож більші згодом можуть віддавати дешевше.
«Білий грииб – 450 за кілограм, але вибираєте, які на вас дивляться», — розповідає продавчиня.
Чи вродили гриби в волинських лісах?
Одна продавчиня каже, що цей рік не назвеш особливо грибним, і подальшого подорожчання не очікує. Продавець, якого на ринку знають як діда Юру, звертає увагу на кількість грибів на прилавках.
«Мало. Подивіться по базару», — зазначає чоловік, припускаючи, що ситуація ще може змінитися.
Фаїна Миколаївна має іншу думку: у лісах грибів зараз чимало, особливо на Поліссі. Власний урожай вона продає не лише заради заробітку. Якщо щось не розійдеться, гриби підуть на домашню вечерю.
«Я думаю, що вони вродили. Чи вони довго будуть – то невідомо. Але зараз тьма грибів», — розповідає вона.
«Натушимо на сковорідці, наваримо картоплі та й поїмо огірочок квашений», — ділиться господиня.
Що готують із куплених грибів і на що зважати?
Волинські господині кладуть гриби не лише в смажену картоплю чи суп. Фаїна Миколаївна називає коронною стравою голубці з грибною начинкою: рис, смажена цибуля, морква й подрібнені гриби.
«Гриби на блендер – такий фарш, і дуже смачні», — розповідає жінка.
Гриби також варять у супах і заготовляють на зиму. Сімейна лікарка Вікторія Мельничук зазначає, що щороку в Україні, зокрема на Волині, фіксують випадки отруєння грибами. Вона радить не збирати їх поблизу забруднених територій, бо гриби можуть накопичувати важкі метали та інші шкідливі речовини.
Сирі гриби куштувати не варто. Перед приготуванням усі зібрані треба ретельно перебрати й переконатися, що серед них немає невідомих або сумнівних екземплярів. Готові страви лікарка радить тримати в холодильнику, а не залишати надовго в теплі. Окремо вона радить вагітним жінкам, дітям та людям літнього віку відмовитися від споживання дикорослих грибів.
«Якщо у безпечності гриба є сумніви – краще його не купувати і не вживати».
